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rosarioalmeida

2ºAniversário do do Blog



E foi no dia 22 de fevereiro de 2015 que criei o meu blog«A cozinha da Kika». Já passaram dois anos.
Dois anos de partilha , de muitas alegrias, realizações pessoais.
Cozinhar é outra das minhas paixões como sabem.
Agradeço a todos os que seguem o meu blogue, agradeço à minha familia por estar sempre presente e por acreditarem neste projeto.
Agradeço a Deus  a sua presença em minha vida.
Não tenho tudo o que quero , mas tenho tudo o que preciso.
Tudo o que fazemos na nossa vida tem de ser feito com paixão e sobretudo com AMOR.

E para celebrar mais um aniversário fiz este bolo.



Bolo de claras à Kika




Tinha claras congeladas e lá saiu mais um bolo da minha autoria.
Espero de gostem

Receita:

  • 8 claras
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 c. de chá de fermento
  • 1 c. de chá de essência de baunilha
  • 1 c. de chá de canela
  • 1 cálice de vinho do Porto
Batem-se as claras e reservam-se. Batem-se bem os outros ingredientes e no final adicionam-se as claras batidas em castelo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada cerca de 40 minutos.



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KIBE




Hoje trago uma sugestão muito agradável. De origem árabe, feito com trigo e carne picada. A receita original é feita com carne de vaca ou cordeiro, mas usei uma mistura de frango com porco.Optei por fritar, mas também se pode levar ao forno num tabuleiro. Gostei bastante do resultado final. Depois acompanhei com molho feito com maionese.

Receita:

  • 500 gr de trigo para Kibe( já se encontra em supermercados)
  • 500 gr de carne picada( frango e porco)
  • 2 cebolas médias
  • sal
  • mistura de 5 pimentas
  • mangericão picado
  • 750 ml de água a ferver
Começa-se por hidratar o kibe. Coloca-se este num tabuleiro e junta-se a água a ferver. 



Tapa-se com um pano e deixa-se repousar 40 minutos. Passado este tempo o trigo absorveu toda a água.







Mistura-se a carne picada, a cebola , os temperos.Moldam-se os kibes e fritam-se em óleo quente.




Acompanhei com o seguinte molho:
  • 2 c. de sopa de maionese
  • 1 c. de sopa de krychup
  • 1 c. de chá de mostarda de Dijon
  • 1 fio de azeite
  • mangericão picado  

Mistura-se tudo bem e serve-se.



                                       




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Bolachas de espelta e sementes de sésamo




Para hoje mais uma sugestão de bolachas, desta vez salgadas.
Uma receita muito simples e muito fácil, mas deliciosa.

Receita:

  • 100 gr de farinha de trigo
  •   50 gr de farinha de espelta
  • 50 gr de manteiga
  • 6 c. de sopa de água fria
  • sementes de sésamo
  • flor de sal
·         
·        Misturar as farinhas com a margarina até obter uma massa areada, adicionar a água a pouco e pouco até ter obter uma massa moldável.




Estender a massa com o rolo da massa o mais fino possível, borrifar ou pincelar com água, polvilhar com as sementes de papoila e a flor de sal.


Já em cima do papel vegetal que vai ao forno, cortar as bolachas e picá-las com um garfo.


Vão ao forno aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.




                                      

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Natas do céu



Para hoje uma sugestão bem gulosa e que sabe sempre bem.

Receita:

  • 1/2 pacote de bolacha torrada
  • 1 pacote de natas
  • 6 ovos
  • 250 gr de açúcar
  • 250 gr de leite( usei de amêndoa)
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 4 c. de sopa de água
  • 1 pacote de açúcar baunilhado para as gemas
  • sal q.b.
Triturar as bolachas e reservar( usei a Bimby)




Bater as gemas com o açúcar e o leite. Levar a mistura anterior ao lume até levantar fervura e engrossar (mexer constantemente para evitar que fique torrado). Deixar arrefecer. Colocar a gelatina num recipiente com 4 colheres de sopa de água e levar ao microondas durante 20 segundos para que dissolva. 





Bater as natas com o açúcar e sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida.



 Noutro recipiente, bater  as claras em castelo com uma pitada de sal. Juntar as claras às natas batidas com movimentos circulares de baixo para cima. 


Numa taça, colocar camadas alternadas de bolacha moída e mistura de natas, levar ao frigorifico até ficar bem frio.



Na hora de servir colocar por cima o creme de ovos.

                                         



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Folhados de carne



Para hoje mais uma sugestão bem gulosa
Tinha uma carne que me tinha sobrado de outra refeição preparei estes folhados, que ficaram bem deliciosos.

Receita:

  • carne picada( usei bifes de peru)
  • massa folhada(usei quadrados de massa individuais da marca Bimbo)

Sobre cada quadrado, bem no centro coloca-se um pouco de carne e depois unem-se as pontas duas a duas.


Pincelam-se com água fria e vão ao forno bem quente para dourar.




                                        
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Croissants com calda de açúcar e canela



Quem não gosta de croissant? Simples ou recheado. Esta receita é muito boa e de  fácil confecção. E mais uma vez usei a máquina do pão para amassar.

Receita:
  • 600gr de farinha
  • 175 gr de manteiga
  • 1,5 dl de leite
  • 2 c. de chá de fermento seco
  • 2 c. de sopa de açúcar
  • sal q.b.
  • 3 ovos
  • açúcar em pó para polvilhar.
Calda de açúcar:
Colocar ao lume 1,5dl de água , 2 c. de sopa de açúcar, 1 pau de canela. Deixar ferver para apurar bem a calda.



Colocar na cuba da máquina primeiro os liquidos e depois os sólidos e amassar. Dividir a massa em 2 partes. Esticar em rectângulo, cortar triângulos, pincelar com água e enrolar da parte mais grossa para a mais fina. 



Colocar em tabuleiros e deixar levedar. Pincelar com gema de ovo misturada com 2 c. de sopa de leite. Levar ao forno para dourar.




Depois de sairem do forno e ainda quentes, pincelam-se com a calda. Depois de frios polvilham-se com açúcar em pó.



                                      




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Bolo de chocolate




Hoje trago mais uma sugestão bem docinha. Fiz este bolo no fim de semana.
Uma nova receita, bem húmido e fofo. Adorei o resultado final.Uma delicia.


Receita:

  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 2 chávenas de chá de farinha
  • 1 chávena de chá de óleo( usei de coco)
  • 1 chávena de chá de leite(usei de amêndoa)
  • 1 chávena de chá de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • 1 c. de chá de fermento em pó
Misturam-se primeiros os ingredientes secos. Envolve-se bem. Adicionam-se os restantes ingredientes e bate-se bem. Vai ao ao forno a 180º durante 30 minutos,  em forma untada e polvilhada com chocolate em pó.



                                      
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Arroz de Pato



Para hoje mais uma sugestão bem agradável, para um almoço ou jantar em familia.

Receita:

  • 1 pato
  • 2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • água
  • chouriço(usei de peru)
  • miudos do pato 
  • 50 ml de vinho tinto
  • 50 ml de vinho do Porto
  • 50 ml de cerveja preta
  • arroz
  • sal
  • queijo ralado
Começa-se ppor cozer o pato, colocando-o numa panela juntamente com os muidos,a cebola o chouriço, os vinhos, a cerveja e 1 l de água. Deixa-se cozinhar cerca de 40 minutos. Depois desfia-se o pato e reserva-se.
Num tacho coloca-se cebola picada assim como os alhos. Junta-se azeite e deixa-se alourar. Adiciona-se um pouco da água de cozer o pato. Junta-se o arroz, refresca-se com cerveja e adiciona-se o caldo de cozer o pato. 
Depois coloca-sa uma camada de arroz num pirex, junta-se o pato desfiado e mais uma camada de arroz.


Polvilha-se com queijo ralado e enfeita-se com o chouriço cortado em rodelas. Vai ao forno até dourar.



                                       
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Rissóis de peixe



Para hoje mais uma sugestão sempre agradável. Desta vez foi para aproveitar um peixe que me sobrou de outra refeição.Mas poderão fazer com qualquer tipo de carne, bacalhau, camarão, queijo e fiambre...

Fiz a massa na Bimby, pois gosto muito, uma vez que fica muito fofa e estaladiça






A receita da massa já publiquei num post anterior.





                                       



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Sobre mim

Sou Administrativa de profissão.Gosto da natureza, dos animais. Tenho uma paixão por culinária e sempre que é possível dedico-me a experimentar novas receitas, a inventar outras e a recria-las à minha maneira .

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