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rosarioalmeida

Ementa Semanal 1#


Já há muito tempo que queria fazer a rubrica Ementa Semanal.
Mas só agora foi possível.
Por isso, todas as sextas-feiras farei esta rubrica com sugestões de refeições para a semana.
Cheguei finalmente à conclusão de que se fizermos a ementa semanal, poupa-se mais e a organização é bem maior.
Tenho seguido alguns conselhos da Cláudia Ralha sobre este assunto.
Nunca vão às compras sem a lista de compras e verifiquem sempre o que têm no vosso frigorífico, de modo a evitarem o desperdício e não comprarem o que não precisam.
Numa outra rubrica, irei explicar como organizo a minha lista de compras, com umas tabelas que eu fiz e uma tabela de ementa semanal.
Espero que seja do vosso agrado.
Mas passemos ao que interessa: 

Ementa semanal.

Segunda-feira: Hash Eggs  

Terça-feira: Bacalhau lascado com broa

Quarta-feira: Fritata de carne picada 

Quinta-feira:Tarte Low-carb

Sexta-feira: Carne de porco com laranja

Sugestão de sobremesa: Pavlova de frutos vermelhos





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Pão de água



Nada melhor para animar este tempo chuvoso de que uma fatia de pão acabado de sair do forno. Com manteiga, queijo, compota, mel... , para acompanhar um chá quente ou café. O que é que acham?...

Receita:

  • 500 gr de farinha de trigo ( tipo 65)
  • 1 c. de café de sal
  • 200 ml de água morna
  • 1 saqueta de fermento seco de padeiro
  • 1 c. de café de açúcar
  • Sementes a gosto para polvilhar o pão(usei sésamo, linhaça dourada)
Numa taça coloca-se a farinha e adiciona-se o sal. Mexe-se bem. Mistura-se o fermento com um pouco da água mora e junta-se o açúcar. Mexe-se bem para «acordar» o fermento. Adiciona-se à massa , assim como o resto da água. Bate-se bem até a massa se descolar das paredes da taça. Eu usei a batedeira.
Deixa-se levedar tapada com um pano,  num local quente cerca de 1 h.
Ao fim desse tempo, molda-se o pão no formato desejado e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilha-se com as sementes e deixa-se descansar cerca de 20 m. Vai a cozer em forno pré aquecido a 180º cerca de 30 m. Depois de cozido deixem arrefecer em cima duma grelha.
O meu forno tem um programa específico para cozer pão que leva água numa cavidade. Se o vosso forno não tiver esta função podem colocar lá uma taça com água. Deixa o pão mais estaladiço.

                          


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Molho de tomate- 7 vegetais



Como tinha muitos vegetais no meu frigorífico e inspirando-me na Cláudia Ralha, pois ela também tem o mesmo gosto pela cozinha ,tal como eu, e no Jamie Oliver, decidi preparar este molho.
Adorei o resultado final e podemos sempre adaptar com os vegetais que temos no nosso frigorífico. Depois de pronto fica muito bom para acompanhar pratos com massa, carne, peixe...
Eu coloquei o molho em frascos esterilizados e guardei na despensa, mas poderão até congelar em frascos de vidro ou em sacos com fecho.

Receita:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 alho francês
  • 3 cenouras
  • 1 courgete
  • 200 gr de couve flor
  • 200gr de bróculos ( podem usar espinafres ou couve romanesca )
  • 3 latas de tomate pelado
  • 2 medidas de água( a lata do tomate serve de medida)
  • azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 c.sopa de oregãos  
Pica-se a cebola e os alhos. Num tacho coloca-se azeite, a cebola e os alhos. Junta-se o alho francês partido às rodelas e a folha de louro. Deixa-se refogar 5 minutos.
Acrescenta-se as cenouras e a courgete cortada em cubos. Adiciona-se a couve flor e os bróculos em raminhos. Deixa-se refogar.
Junta-se o tomate e a água. Acrescentam-se os oregãos e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 30/35 minutos.
Retira-se o louro e tritura-se tudo. Rectificam-se os temperos e está pronto.
Colocam-se em frascos esterilizados ou sacos com fecho se for para congelar.

n                       


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Hash eggs




Numa das minhas pesquisas na internet, encontrei esta receita, no blogue da Cláudia Ralha. Muito comum nos Estados Unidos, mas serve de pequeno almoço. A receita original era de carne de vaca, mas eu fiz com carne de porco.
Não a fiz para o pequeno almoço, mas sim para uma refeição cá em casa.
Todos gostamos. Um prato muito saboroso. Experimentem.

Receita:

  • 1 lombinho de porco
  • 4 ovos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • batatas aos cubos
  • 1c. de sobremesa de farinha
  • azeite
  • sal e pimenta
Descascam-se as batatas, cortam-se em cubos. Colocam-se numa taça, temperam-se com sal, adiciona-se a farinha e um fio de azeite. Mexe-se bem. Transfere-se para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Vão ao forno a 180º até estarem douradas.
Corta-se a carne em cubos.~
Numa frigideira, coloca-se azeite, deixa-se aquecere refoga-se a cebola e o alho. Junta-se a carne em cubos.Tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se apurar.
 Retiram-se as batatas do forno e junta-se à carne. Envolve-se bem e retira-se do lume.
Transfere-se tudo para um pirex.
Abrem-se cavidades e partem-se os ovos aí para dentro..
Vai novamente ao forno até estes ficarem cozinhados ao gosto de cada um.
Serve-se de imediato.

                     

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Bolo Zebra



A minha sugestão para hoje é este bolo. Fiz no fim de semana passado e devo dizer que me surpreendeu bastante.Tinha claras congeladas e queria aproveitá-las. É um bolo muito fofo, saboroso e fez as delicias de todos cá em casa.

Receita:

  • 10 claras
  • 150 gr de açúcar
  • 200 gr de farinha
  • 1 c. chá de extrato de baunilha
  • 2 c. sopa de cacau( usei cacau cru)
  • 1 c. chá de sumo de limão
  • 1 c. chá de fermento
  • 120 ml de óleo
Batem-se as claras com o sumo de limão. Assim que começarem a fazer espuma, adiciona-se o açúcar e batem-se muito bem até se conseguir um merengue bem firme.
Adiciona-se a farinha peneirada com o fermento. Envolve-se delicadamente.
Junta-se o óleo, a baunilha e mistura-se até ficar bem incorporado.
Separa-se a massa em duas partes. A uma delas adiciona-se o cacau. 
Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.
Com a ajuda de 2 colheres, coloca-se no centro da forma uma colher de massa branca, por cima dessa, bem no centro ,  outra colher de massa com cacau e assim sucessivamente até as massas acabarem. 
Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos.




                                          
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Bacalhau lascado com broa



A minha sugestão para hoje é esta receita de bacalhau no forno com broa. Costumo assar à posta, mas desta vez experimentei esta receita da Cláudia Ralha. Não usei espinafres como na receita original , mas o resultado foi muito bom.

Receita:

  • 2 postas de bacalhau( alto para se poder tirar as lascas)
  • 5 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 1/2 broa de milho
  • oregãos secos
  • pimenta
  • sal
  • 1 folha de louro
Coze-se o bacalhau e depois desfaz-se em lascas. Pica-se a broa de milho com 2 dentes de alho, pimenta, sal, oregãos q.b e azeite.
Leva-se ao lume o azeite num tacho com os 3 dentes de alho esmagados. Adiciona-se o louro e o bacalhau em lascas. Rectificam-se os temperos.
Numa assadeira coloca-se metade da broa, o bacalhau e por cima cobre-se com o resto da broa. Rega-se generosamente com azeite. Vai ao forno a 180º até a broa ficar crocante.

                             


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Pão - de - ló de chocolate



Para uma tarde de chuva como esta, nada melhor de que uma fatia de bolo.
Vi esta receita no blogue da Cláudia Ralha e decidi experimentar.
Uma receita muito agradável e bem deliciosa. No entanto, não a segui à risca. Decidi fazer algumas alterações, em relação à quantidade de ovos e açúcar. Devo dizer que resultou muito bem.


  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 150 gr de açúcar
  • 100 gr de farinha
  • 1 c. de chá de fermento
  • 50 gr de cacau em pó( usei cacau cru)
Batem-se os ovos, as gemas com o açúcar até estes crescerem de volume. Demora cerca de 25 minutos. Usei a batedeira.
Peneira-se a farinha, o fermento e o cacau e depois envolve-se de forma delicada na massa anterior.
Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com cacau e vai ao forno a cozer a 180º cerca de 30 minutos.


                                           
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Fritata de carne picada



A minha sugestão para hoje é esta receita da culinária italiana, uma espécie de omolete,mas que vai ao forno. Preparei para o nosso jantar de sexta-feira. Tinha sobras de carne de refeições anteriores e lembrei-me de juntar mais algumas coisas e saiu esta receita maravilhosa. Modéstia à parte estava uma delicia. Eu fiz com carne, mas poderão fazer com camarão,legumes, cogumelos,fiambre, presunto ou até aonde a vossa criatividade vos levar.

Receita:

  • 1 cebola picada
  • 1 alho picado
  •  azeite q.b.
  • sal
  • pimenta
  • oregãos secos.
  • 1 folha de louro
  • carne picada( peito de frango e lombinho de porco)
  • 6 ovos
  • queijo mozarela ralado
Numa frigideira coloca-se a cebola, o alho e o azeite, o louro e deixa-se tomar cor. Acrescenta-se a carne e os oregãos. Deixa-se cozinhar mais um pouco. Batem-se os ovos, acrescenta-se sal e junta-se na frigideira. Tapa-se com um testo até os ovos ficarem ligeiramente cozinhados. Polvilha-se com o queijo ralado e vai ao forno a 200º até o queijo derreter. Se a vossa frigideira poder ir ao forno melhor. No meu caso, como a minha frigideira não pode ir ao forno, coloquei num prato de cozer pizza e levei assim ao forno.



                                         
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Sobre mim

Sou Administrativa de profissão.Gosto da natureza, dos animais. Tenho uma paixão por culinária e sempre que é possível dedico-me a experimentar novas receitas, a inventar outras e a recria-las à minha maneira .

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