Pão sem amassar
Pão sem amassar
Fazer pão em casa tem sido um desafio para mim. Mas estou mesmo a adorar.
Tenho vindo a publicar algumas receitas que tenho feito e o feedback da vossa parte tem sido excelente. Desde já agradeço as visualizações que tenho tido no meu blogue e na minha página do facebook.
A Isabel Rafael do blogue cinco quartos de laranja tem sido uma inspiração para mim nesta questão de fazermos pão em casa.
Este pão que hoje vos trago é um pão de fermentação longa e o resultado final é maravilhoso.
E fazer pão em casa não é difícil, só precisamos de paciência , porque na cozinha tudo tem o seu tempo.
Receita:
- 300 gr de farinha de trigo tipo 65
- 100 gr de farinha de centeio
- 300 ml de água à temperatura ambiente
- 1/4 c. de chá de fermento de padeiro seco
- 8 gr de sal
Colocar as farinhas numa taça com o sal à volta. Fazer uma cavidade no centro e colocar o fermento. Regar com a água morna e mexer muito bem com colher de pau. Tapar a taça com uma pano e deixar levedar à temperatura ambiente, mas fora de correntes de ar, durante 12 horas. Eu fiz à noite.
No dia seguinte coloca-se a massa numa superfície polvilhada com farinha e puxam-se as pontas da massa para o centro, duas vezes. Tapa-se e deixa-se descansar 15 minutos. Depois forma-se um pão redondo. A massa fica mole. Colocar a massa num pano polvilhado com farinha, dentro duma taça, tapa-se e deixa-se levedar 2 horas.
Quando tiver passado 1h30 da levedação, aquecer o forno a 230º com o pirex lá dentro e tapar. Se tiverem um tacho de ferro fundido melhor.
Coloca-se a massa numa folha de papel vegetal, polvilhada com farinha e depois coloca-se dentro do pirex. Tapa-se com a tampa e vai ao forno durante 30 minutos. Depois retira-se a tampa e deixa-se tomar cor mais 20 minutos.
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